«Пастуший пирог» от Евгения Клопотенко для TV.UA
Победитель «МастерШеф-5» Евгений Клопотенко
фото: личный архив артиста
Победитель кулинарного шоу «МастерШеф-5» Евгений Клопотенко делится с читателями TV.UA рецептом пирога, которым в детстве угощала его бабушка. По мнению шеф-повара, это отличное блюдо, прекрасно подходящее как взрослым, так и детям.
Евгений рассказывает, что в детстве он часто навещал бабушку, которая жила в Англии и всякий раз, когда любимый внук приезжал к ней, она чествовала его «пастушьим пирогом». Мальчику очень нравилось это блюдо, но в Украине в то время оно было практически неизвестно. Шло время, и когда уже повзрослевший Евгений занялся изменением культуры питания, он вспомнил об этом рецепте.
«Это не просто вкусно, это расширяет кругозор нашего мышления!» , — убежден шеф-повар и подчеркивает: в классическом понимании «Пастуший пирог» включает следующие обязательные ингредиенты: баранина, сельдерей, морковь, соус ворчестер, розмарин. Особенностью пирога шеф-повар называет простоту его приготовления.
«Варим вкусное пюре, делаем вкусный мясной фарш, соус, все это соединяем и – вуаля! Отличная замена скучным котлетам с пюре: по сути одно и то же, но однозначно вкуснее», — заверяет Евгений.
Впервые Клопотенко приготовил это блюдо для родителей – главных испытуемых кулинарных шедевров шеф-повара. Как утверждает Евгений, три года назад он готовил много разных блюд, но родители не все принимали, поскольку это было за гранью их вкусов. А вот пирог им очень понравился и теперь частенько появляется на праздничном столе его семьи.
«Это такой небольшой символ перемен у нас», — с улыбкой рассказывает Евгений.
Ингредиенты на 5 порций:
- фарш говяжий — 500 г
- картофельное пюре — 800 г
- томатный сок — 70 мл
- лук 1 — шт.
- чеснок — 2 зубчика
- растительное масло
- соль, перец
Как готовить: варим картофель и делаем из него пюре так, как вы любите. На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок, добавляем фарш, который обжариваем до готовности, примерно 15 минут. Добавляем томатный сок, перемешиваем. Солим и перчим.
Секрет от шеф-повара: очень важно, когда варите пюре, добавить в него чеснок и лавровый лист – это придаст ему фантастическую нотку! А когда делаете фарш, важно насытить его ароматами и томатным соком. Вместе это откроет по-настоящему изысканный вкус!
Берем форму, выкладываем готовый фарш, сверху ровным слоем выкладываем пюре. Делаем «волны» вилкой. Ставим форму в разогретую духовку на 30 минут и запекаем при температуре 180С.
По словам Клопотенко, готовое блюдо можно есть как горячим, так и холодным, главное – с хорошим настроением! Лучше всего к нему подойдет бокальчик красного сухого вина или чашечка чая с молоком, так как делают в Англии.
